1、食材：面粉250克，開水(100C)120毫升，冷水50—60毫升，油50克，蔥適量，鹽 。
2、面粉里面加入水，攪拌成雪花狀；
3、加入冷水，將面粉揉至表面光滑，保鮮膜包好靜置30分鐘；
【蔥油餅的詳細做法 蔥油餅的做法和配方竅門】4、面團搓成長條，再分成約25克的小面團，放按板上按扁，將其搟成薄片；
5、刷上一層油，撒上鹽，撒上蔥花，刷子刷勻，從前向后折疊，折成薄片；
6、折成約1厘米厚的長條，盤起長條，把面頭壓在餅下，略微壓扁，搟面杖搟成約0.5厘米厚的餅胚；
7、平底鍋燒熱倒油，放入薄餅，兩面煎熟成金黃色即可食用 。
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