膽固醇偏高的人群，每日攝入足量的膳食纖維，維生素C等營養元素，一方面可以促進營養物質消化吸收，另一方面又可以延緩食物中脂肪和葡萄糖的吸收，促進膽汁酸排泄，從而降低膽固醇，膳食纖維和維生素C在很多蔬菜中含量豐富，那么吃什么蔬菜降低膽固醇呢？菠菜菠菜中的膳食纖維可以增強消化功能，推動腸蠕動，清潔腸道，促進體內血脂和脂蛋白代謝，又可以與膽汁酸，膽固醇結合，有效降低血清膽固醇濃度的作用 。
芹菜芹菜中含有豐富的維生素P及多種黃酮類化合物，均有降血脂的作用，另外還含有芹菜甲素，是公認的有效降血脂成分，芹綠素能迅速清除附著在血管壁上的膽固醇，低密度脂蛋白含量，以有效降脂 。
冬瓜冬瓜中富含的丙醇二酸，胡蘿巴堿能有效控制體內的糖類轉化成脂肪，所含的膳食纖維又能促進腸道蠕動，降低體內膽固醇含量，有效降血脂，防治動脈硬化，高血壓等疾病 。
菜花菜花中含有大量的類黃酮，可以幫助清除血管上沉積的膽固醇，防治血小板凝集，能有效降低血液中膽固醇的含量 。同時類黃酮還具有抑制有害的低密度脂蛋白的產生，增強毛細血管壁韌性，調節內皮細胞，抑制血小板聚集，防治動脈硬化，抑制血栓形成 。
番茄番茄中含有豐富的β-胡蘿卜素，維生素C等營養素，常吃番茄可以降低機體血清以及肝臟中的膽固醇含量，達到預防動脈粥樣硬化及冠心病的目的 。
洋蔥洋蔥所含的二烯丙基二硫化物以及蒜氨酸酶豐富，攝入這兩種物質，可以降低血清膽固醇和甘油三酯含量，從而有效降血脂，起到防止血管硬化的作用 。
白蘿卜白蘿卜中的淀粉酶，氧化鎂可以分解食物中的脂肪和淀粉，促進脂肪代謝，能降低膽固醇，防治冠心病，其豐富的維生素C具有擴張血管的作用，從而有助于降低血壓 。
萵筍萵筍中的膳食纖維含量很多，膳食纖維在腸道中可以減少人體對膽固醇的吸收，增加腸蠕動，促進消化吸收，從而有效降低血脂 。此外萵筍含鉀豐富，利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者有很大裨益 。
竹筍竹筍有低糖，低脂的特點，富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，減少人體對膽固醇的吸收，降低體內多余脂肪，有效降低血脂 。對治療高血脂癥，以及高血脂癥并發高血壓有一定的作用 。
金針菇金針菇含有較多的鋅，可以減少甘油三酯的含量，消除沉積的膽固醇，維持血管的彈性;此外，金針菇還含有豐富的膳食纖維，可與膽酸及膽鹽結合，加速將其排出體外，降低血脂，減少膽固醇的吸收 。
【吃什么蔬菜降低膽固醇】

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