【五彩大拌菜的營養價值 五彩大拌菜的做法大全】大拌菜也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形 。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克 。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味 。
可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬 。大拌菜具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物 。大拌菜中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素 。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病 。
大拌菜的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素 。大拌菜還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶 。在十大日常健康食品中，大拌菜在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一 。大拌菜的吃法很多，生食，清炒，燒湯， 與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等 。但以生食或以鮮品統計服為 最佳食法 。
我們平常所說的“卷心菜” 就是甘藍中的一種 。大拌菜:含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克 。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味 。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬 。大拌菜藍食用方法既可生食，也可炒食 。但為了保持營養，以生食為好 。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋 。

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