豆?jié){性質(zhì)平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效，它所含的鐵元素是牛奶的6倍，人體對其所臺蛋白質(zhì)吸收率可達85％ 。豆?jié){具有預防骨質(zhì)疏松、減少動脈硬化的功效 。然而，喝豆?jié){也是有講究的，怎么喝豆?jié){才姿勢正確呢？豆?jié){煮開后再食用生豆?jié){對人體是有害的，因為豆?jié){中合有兩種有毒物質(zhì)，會導致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀 。因此，豆?jié){在煮沸后才能食用 。生豆?jié){加熱到80℃~90℃時，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，這并不表明豆?jié){已經(jīng)煮熟了，而要再繼續(xù)加熱3~5分鐘，待泡沫完全消失后才能食用 。
【喝豆?jié){的正確方法 喝豆?jié){正確的方法是】
一次喝豆?jié){不宜過多豆?jié){是一種蛋白質(zhì)含量非常高的食物，如果一次性喝豆?jié){過多，體內(nèi)無法供應足量的消化酶，會引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀 。
豆?jié){中不能沖入雞蛋雞蛋清會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易吸收的物質(zhì)，大大降低人體對營養(yǎng)的吸收 。
豆?jié){不能加紅糖豆?jié){適量加糖口感更好，在沒有冰糖、白砂糖的情況下能不能用紅糖代替呢？答案是否定的 。紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，會產(chǎn)生變性沉淀物，有損其營養(yǎng) 。
不要空腹飲豆?jié){空腹喝豆?jié){時，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用 。因此，喝豆?jié){的時候，要同時吃點面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，便于營養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收 。
煮熟的豆?jié){隔夜能喝嗎豆?jié){在常溫下很容易變質(zhì)，如果想要保存豆?jié){，應該在豆?jié){冷卻后放入密封容易或用保鮮膜包好冷藏，這樣的隔夜豆?jié){是可以喝 。

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