【黃燜雞米飯發源于哪里 黃燜雞米飯起源于哪里】1、黃燜雞米飯是歷史傳統名吃，起源于山東濟南 。最早時期，山東濟南府魯菜名店“吉玲園”由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時 。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的“匯泉樓”、“聚豐德”并稱省城三大名店 。
2、其招牌菜百草黃燜雞”更是深受韓復榘的喜愛 。他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕 ?！边x料精細，必須是鮮嫩雞腿肉 。
3、投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋 。鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿 。
4、烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比 。注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比 。大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉 。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳 。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的境界 。
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