1、魚肉洗凈，背面劃幾刀，好入味 。
2、蔥、姜片、西紅柿切好待用 。
3、將魚肉涂上少量的醋，兩邊都涂上，這個可以有效去除腥味，而且讓魚肉更美味，然后抹上鹽和醬油，放上姜片腌上十幾分鐘 。
【怎樣做魚不腥又好吃 如何做炒不腥又好吃】4、炒鍋小火加熱放入適量油，然后放入魚肉，放進去就不要在動了，這樣才不會把魚煎爛 。小火讓魚自己慢慢在鍋里面煎，煎5、6分鐘后就會變金黃，再翻另一面煎 。
5、魚的兩面都煎好后，不用起鍋，加入西紅柿，煎一下，然后加入一點水，把剛剛腌魚肉的水和姜片也一起倒進鍋里，蓋上燜一小會后，再翻另一面燜一小會 。差不多了，就撒點蔥花，起鍋 。色香味俱全 。
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