【怎樣做耐放的牛肉醬 這種制法最保鮮】

1、原料：
瘦牛肉350克 ， 醬油20克 ， 花生油150克 ， 白糖3克 ， 大蔥末150克 ， 精鹽9克 ， 大蒜泥50克 ， 黃酒5克 ， 花生醬35克 ， 五香粉2克 ， 味精1克 。
2、制法：
（1）瘦牛肉剔去筋皮 ， 洗凈 ， 切細爛 ， 加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒拌勻 ， 腌5小時 ， 然后加水少許 ， 下鍋煮熟 ， 煮至水干肉熟 ， 撈出晾干 。
（2）炒鍋上火 ， 放入花生油燒熱 ， 放入大蒜泥、大蔥末炸香(喜辣可加10克辣椒） ， 下醬油、精鹽、味精、花生醬 ， 用鍋鏟不停地攪炒 ， 待炒至呈深紅褐色時 ， 加入牛肉粒 ， 充分炒勻 ， 熬盡醬內的水分 ， 即可起鍋裝盤 。

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