【蒜泥白肉的傳說與歷史典故 蒜泥白肉的由來】

1、蒜泥白肉的發(fā)源地其實(shí)并不在四川 ， 因?yàn)樗饽喟兹獾脑谓凶觥鞍兹狻?nbsp;， 而“白肉”的發(fā)源地是東北滿族聚居的地方 。
2、“白肉”也叫跳神肉 ， 因?yàn)椤疤駜x”是滿族的傳統(tǒng)大禮 ， 每當(dāng)舉行“跳神儀”的時(shí)候 ， 無論平民還是貴族都要吃跳神肉（也叫阿嗎尊肉） ， 而這種跳神肉其實(shí)就是當(dāng)時(shí)的“白肉” 。
3、后來這種滿族白肉的做法被四川文人李調(diào)元載入了《醒國錄》 ， 從而流傳到了四川 。滿族白肉是沒有蒜泥作調(diào)味的 ， 但四川廚師發(fā)現(xiàn)加點(diǎn)蒜泥做調(diào)味會(huì)更加好吃 ， 于是就創(chuàng)造了“蒜泥白肉”這道名菜 。

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