1、老鴿 。因老鴿肉質(zhì)緊實(shí)，用來燉湯比較耐煮；而且老鴿肉中的脂肪含量少、營(yíng)養(yǎng)也更豐富，用來燉湯不油膩，湯的營(yíng)養(yǎng)也更高 。
【做鴿子湯用老鴿子還是小鴿子好 做鴿子湯老鴿子好還是小鴿子好】2、而乳鴿并不適合燉湯，用來炒著吃或者做成烤乳鴿則更美味，因乳鴿的肉質(zhì)比較嫩，而且脂肪含量高 。

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