1、取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘 。（可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略） 。
2、姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗凈待用 。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色 。倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿 。
【紅燒雞腿的做法家常做法大全竅門 紅燒雞腿的做法家?！?/strong>3、大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味 。湯汁收干一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之余防止雞腿粘鍋 。繼續小火燉20分鐘左右即可 。
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