1、西葫蘆要選粗細均勻的 ， 不同太粗 。
2、要選嫩葫蘆 ， 這樣好熟 。
3、西葫蘆中間挖去的圓不要超過1、5cm ， 太大 ， 肉餡固定不住 。太小 ， 肉餡少 ， 又不好吃 。
4、必須要用鹽腌制一下西葫蘆 ， 殺一下水分 ， 要用廚房紙吸去水分 ， 這樣好掛雞蛋面粉糊 。
5、豬肉餡中調入鹽、胡椒粉、香油 ， 攪打均勻 ， 腌制5分鐘
6、西葫蘆洗凈 ， 切成5mm的厚片 ， 中間挖去直徑1、5cm的圓
7、把切好的西葫蘆片擺在盤里 ， 均勻的撒上鹽 ， 腌制一會 ， 用廚房紙吸去滲出的水分
8、將腌制好的肉餡放入西葫蘆片的小圓洞中 ， 按實
9、再在面粉中兩面裹上面粉 ， 都掉多余面粉
10、把雞蛋打散 ， 放入少許面粉 ， 調成雞蛋面粉糊
11、把平底鍋置火上 ， 放上油 ， 燒至7成熱
12、將塞入肉餡的西葫蘆片均勻裹上雞蛋面粉糊
【西胡蘆的家常做法 可以做成西葫蘆煎餅】13、放入平底鍋中 ， 煎至兩面金黃 ， 熟了即可

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