【酥皮面包的做法 酥皮面包的做法大全圖】

1、高筋面粉500克，黃油適量，白糖適量，雞蛋兩個(gè)，植物油適量 。
2、原輔料的準(zhǔn)備與處理：將選擇面筋含量高的面粉過(guò)篩，白砂糖過(guò)篩去除雜質(zhì)，雞蛋用清水洗凈備用 。
3、制酥皮：將面粉放在案板上，圍成圈 。將糖、蛋、稀、等放入攪拌均勻，再放入黃油、植物油充分?jǐn)嚢?。
4、面團(tuán)的調(diào)制與發(fā)酵：面團(tuán)的調(diào)制與發(fā)酵方法同雞蛋面包方法一致 。將二次發(fā)酵成熟的面團(tuán)按設(shè)計(jì)重量，切成規(guī)格小段，將小段揉成表面光滑的饅頭圓形 。
5、找好距離，擺入已擦好油的烤盤內(nèi)，入微波爐發(fā)酵 。溫度約40度左右，相對(duì)溫度85度以上 。發(fā)至九成熟時(shí)，從微波爐取出，立即將酥皮小塊揉圓，搟成圓形薄片 。
6、然后蓋在面包上，操作時(shí)要輕拿輕放，然后均勻刷上一層蛋液、放入爐烘烤 。調(diào)整爐火，烤成表面金黃色，底面紅褐色就可以出爐 。

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