【湖南面子扣肉的做法 湖南面子扣肉的做法 最正宗的做法】1、豬皮一大塊，前腿豬肉1斤，百事可樂適量，辣椒粉2匙，鹽適量，雞精適量，味精適量
2、味極鮮適量 。
3、豬皮切正方形洗凈待用 。
4、洗凈放入壓力鍋煮十分鐘，放入少許鹽 。
5、煮熟裝盆 。
6、倒入百事可樂淹蓋豬皮十分鐘 。
7、泡好的豬皮拿出來晾干水分，油燒至五成熱放入豬皮，（注意小火慢炸，蓋上鍋蓋防止油炸出來） 。
8、炸好的豬皮放入冷水泡十分鐘，再用壓力鍋煮五分鐘 。
9、前腿肉用壓力鍋壓二十分鐘，放涼用手撕開，讓入油翻炒一分鐘放辣椒面，鹽，少許味極鮮，倒入豬肉的原湯少許煮二十秒放入雞精盛出備用 。
10、把炸好的豬皮反面放碗底，注意是反面因為蒸熟后要翻一面，把炒好的肉放上面，入壓力鍋蒸七八分鐘 。
11、蒸好的湖南面子肉出鍋，用盤子翻一面，面子肉上撒點胡椒粉即可 。

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