1、食材;面粉300克、鹽適量、十三香適量、孜然粉適量、植物油適量、黑芝麻適量 。
2、發面 。要頭一天晚上就把面發好 。檢驗面粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好 。如果想要香甜的味道 ， 可以加點兒泡打粉 。
3、揉面 。這是一個技術活兒 ， 一定要用力揉 ， 面才會松軟而筋道有嚼頭 。揉好后將面團搟成面片 ， 灑少許鹽軋平 ， 然后再撒十三香和孜然粉 ， 根據個人口味酌情添加就好 。
4、打油酥 。這一部很關鍵 ， 涉及到燒餅入口的香酥程度 。傳統做法是倒油蘸勻 ， 那樣只香不酥 ， 因為做得量比較小 ， 所以沒有專門打油酥 ， 將油倒到面片上 ， 快速加入面粉攪拌均勻 ， 以完全不流動為宜 ， 然后蘸勻 。
5、油酥打好后卷成卷 ， 然后分成大小適中的小份 ， 兩頭收口后做成餅劑兒 。
6、拍 。這一步也很重要 ， 面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟 。這樣燒餅會起的比較好 ， 口感更酥軟 。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可 。
【燒餅油酥的制作方法 制作燒餅油酥的方法】7、電餅鐺通電后刷少許油 ， 放入拍好燒餅 ， 雙面加熱后蓋上蓋子 ， 一分鐘后掀開翻個兒 ， 再過一分鐘 ， 雙面變色 ， 燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可！

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