1、煮蝦要用熱水，因為蝦在水煮開后下鍋，不僅可以去腥味兒，還可以保持蝦肉的鮮嫩 。
【煮蝦要冷水還是熱水 煮蝦要冷水還是熱水煮】2、蝦遇熱后會迅速熟化，如果放入冷水中，隨著溫度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞 。水煮開后再放入蝦，高溫還可以殺死蝦里面的細菌 。
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