【蛋黃月餅的蛋黃怎么做 原來步驟這么復雜】1、鴨蛋洗凈 ， 擦干 ， 晾干 。（確保干）
2、鴨蛋放入壇子或別的容器（最好不要塑料） ， 取干凈的勺子舀上高度白酒 ， 淋于鴨蛋上 。
3、燜一晚上 。（白酒助于出油 ， 且提香 。）
4、第二天煮開一鍋水 ， 放入鹽攪拌融化 。（鹽：水--1：5左右）
5、待鹽水徹底放涼 。
6、將冷卻的鹽水倒入壇子（壇子里有鴨蛋和白酒） ， 用筷子什么的攪一下 ， 讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻 。
7、密封容器 。放陰涼通風處 ， 40天即可 。

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