1、用冷水將鵪鶉蛋煮熟 ， 剝皮后待用 ， 姜,蒜切末備用 。
2、鍋中放油燒熱 ， 將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色后 ， 撈出瀝油 。
【油炸鵪鶉蛋如何做 怎么做油炸鵪鶉蛋】3、鍋中留少許油 ， 再次燒熱后 ， 下入剁椒、姜、蒜末炒至出香味 ， 加入一小碗水 。
4、煮沸后加適量鹽,醋,醬油,白糖調 ， 倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮 。
5、用適量水淀粉勾芡 ， 大火收汁 ， 待湯汁濃稠后撒入蔥花 ， 起鍋裝盤 。

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