1、五花肉1000克 ， 大蔥2根 ， 生姜1塊 ， 大料2粒 ， 桂皮1片 ， 干辣椒3個 ， 注：可酌情配料 。
2、調料：醬油1大匙 ， 料酒1大匙 ， 冰糖1大匙 。
3、做法：豬肉洗凈切成大塊 ， 保證每塊都有皮和肥瘦肉 ， 蔥洗凈切段 ， 姜洗凈切片；炒鍋燒熱 ， 碼入肉塊用中火煎炸 ， 肉中的油脂會逐漸滲出 ， 需不斷翻動 ， 肉塊煎至每個面都成金黃色時 ， 盛出備用 。
【紅燒肉怎樣做好吃 紅燒肉正宗做法】4、鍋內留底油 ， 將冰糖倒入 ， 小火燒至溶解呈黃色 ， 關火 ， 將煎好的豬肉入鍋拌均勻 ， 使每塊肉均勻沾滿糖色；蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋 ， 加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水 ， 蓋上鍋蓋開火煮沸 ， 調小火燉40分鐘 ， 肉熟爛、湯汁收濃即可 。
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