1、雞腿肉剁成小塊 。
2、豆皮切絲 。
3、熱鍋涼油開始滑下鍋 。
4、留少許底油放入八角花椒爆香 。
5、加入豆瓣醬炒出紅油 。
【砂鍋米線的步驟 砂鍋米線的具體步驟】6、炒出紅油后下入雞腿肉翻炒熟透 。
7、雞肉炒熟后加入清水并放入鹽、雞精、味精調味，注意要多放鹽，這是要做鹵汁用的，之后加入醬油、白糖、料酒適量 。
8、砂鍋中加入清水后下入豆腐絲、鵪鶉蛋、海帶絲，青菜米線泡饃等水煮開后下入 。
9、火煮開后3分鐘左右加入熬制好的雞丁鹵汁，這樣砂鍋米線就完成了 。

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