1、鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒 。
【正宗酸菜做法步驟 正宗酸菜做法步驟簡(jiǎn)述】2、煮開(kāi)后，晾涼 。
3、豆角洗凈，折成長(zhǎng)段，晾干表面的水分 。
4、其它的材料切成條或者塊，也晾干表面的水分 。
5、泡菜壇子內(nèi)用開(kāi)水燙一下，晾干（絕對(duì)不能有生水），晾干的蔬菜加入壇中 。
6、鹽比平時(shí)做菜時(shí)稍微多放一點(diǎn) 。
7、加入白酒50克 。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒(méi)在水里，然后用涼開(kāi)水密封瓶口，置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)一直有足夠的水，待蔬菜變色后，再放幾天即可食用 。

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