1、材料準備：月餅專用粉600克、轉化糖漿400克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克 。然后將酥油、轉化糖漿、枧水倒入盆中，手持打蛋器順時針攪拌均勻 。
2、然后篩入月餅專用粉，用刮刀以切拌形式攪拌均勻，等完全攪拌均勻后，用保鮮膜覆蓋，松弛一個小時 。
3、將蓮蓉餡、酒漬櫻桃餡、紫薯餡、豆沙餡，搓成圓球備用 。
4、將咸蛋黃用白酒浸泡1-2小時，取出后放入烤箱，烤3-5分鐘，之后放在一邊備用 。
5、等月餅皮松弛好以后，50克的月餅需要15克的皮，75克的月餅需要22克的皮，稱好重量，搓成圓球備用，拿一個餅皮在手上壓扁 。
6、然后放上搓好的餡團，用拇指輕輕握住餡，稍向下用力 。
7、另一只手的虎口托起餅皮，輕輕向上用力，使月餅皮均勻包裹 。
8、全部包好以后，備用，如果要加蛋黃，只需將蛋黃按以上方法包入餡中，再重復以上方法包入皮中即可 。
9、將包好的團子放入月餅模具，輕輕按壓后脫模，用力要均勻 。
【做月餅有哪些步驟 做月餅的步驟有哪些】10、烤箱預熱至180度，將脫模后的月餅移至烤盤，稍噴一些清水，入烤箱烤3-5分鐘，月餅定型，表面微黃即可，然后取出刷一層蛋液 。

猜你喜歡

• 紅燒雜魚做法步驟 怎樣做紅燒雜魚
• 正宗酸菜做法步驟 正宗酸菜做法步驟簡述
• 煎餅卷做法步驟 這樣做的煎餅卷最好吃
• 蜜汁腸仔做法步驟 蜜汁腸仔做法步驟是什么
• 釀辣椒做法步驟 釀辣椒做法步驟是什么
• 燒窯雞步驟 燒窯雞的做法與步驟
• 豬血沒有凝固怎么處理 豬血沒有凝固怎么辦
• 怎么做小米粥好吃 如何做小米粥好吃
• 南瓜餅怎樣做才能不油膩 不用油的南瓜餅的做法
• 雞翅怎樣做才好吃又不油膩 雞翅怎么做不膩