1、原料：雞胸肉，如果你用的是冷凍雞胸肉，首先要讓雞胸肉完全解凍到室溫狀態，最好用溫水來解凍不要用微波爐，會影響雞胸肉的濕潤程度 。
2、用廚房紙吸干雞胸肉身上的水分，這樣煎出來的雞胸肉不需要放很多油也會有焦酥的表皮 。
3、用搟面杖把雞胸肉敲薄，并且敲擊的過程要向雞胸肉的外延方向用力，目的是讓肉能舒展開，因為一般買回來的雞胸肉薄厚不均勻，這個過程可以避免出現一邊煎糊，另外還沒熟透的情況 。
4、接著放鹽和黑胡椒腌制一下，也可以加白胡椒、孜然、辣椒粉等等，然后按摩入味腌制一下 。
5、接著鍋燒熱后，熱鍋下少量的烹飪油，把雞胸肉放進鍋里，用中小火煎，注意在煎的過程中只翻一次面 。
6、一面煎4分鐘后，看到雞胸肉邊緣變白之后，翻面，再煎4分鐘就可以了，翻太多次就很難煎出金黃酥脆的表皮 。
【雞胸肉的做法步驟 煎雞胸肉的做法步驟介紹】7、煎好的雞胸肉不要立刻切開，否則肉汁會流失掉，肉質會變柴，最后放4-5分鐘之后再切開 。

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