【白酒發面的最佳方法 白酒怎么發面】1、準備干凈的面盆 ， 倒入適量清水、酒釀 ， 攪拌均勻 ， 等到它們完全融化 。
2、然后倒入適量面粉 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 直到攪成絮狀 ， 揉成光滑的面團 。
3、在面盆上蓋一個蓋子 ， 放在溫暖處 ， 等到面團發酵成原先的兩倍大 ， 差不多2-3個小時 。
4、把發酵好的面團倒在面板上面 ， 排空空氣 ， 揉成緊實的面團 ， 盡量多揉一會 。
5、最后把面團揉成長條 ， 切成差不多一樣大小的面塊 ， 分別把面塊揉成饅頭的形狀 。
6、把揉好的饅頭放在一旁 ， 蓋上一層籠布 ， 醒發15-20分鐘 ， 等到饅頭拿起來變輕了許多 。
7、把饅頭依次擺入蒸籠內 ， 冷水上鍋 ， 大火燒開 ， 繼續蒸25分鐘 ， 最后關火燜5分鐘即可取出食用 。

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