1、準備好兩個茄子，洗凈 。先切成兩半，再切出大約5厘米的長段，在每個小段上面切上幾刀，注意茄子的中間不要切斷了 。
【怎樣做燒茄子簡單又好吃 燒茄子簡單又好吃的做法】2、將瘦肉洗干凈切片備用 。
3、將準備好蒜瓣切片備用，蒜可多放一點，增加香味 。
4、鍋燒熱，放油，把茄子放進去炸一下，炸到五六成熟，就可以撈出來了，撈出控一下油 。
5、在鍋里留少許油，把瘦肉放進去煸炒一下 。
6、瘦肉炒至六七成熟的時候，放入大蒜片，大火爆香 。
7、在鍋里加入開水，料酒、鹽、蠔油大火燒開 。
8、湯燒開了之后，將炸過的茄子段放進湯里面，用大火悶煮十分鐘左右 。
9、待湯變濃的時候，關(guān)火裝盤，撒上小蔥花裝飾即可 。
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