1、面粉的選擇上，建議用高筋小麥的麥芯粉，用這種面粉包出的包子，發(fā)面發(fā)起來(lái)之后，吃起來(lái)非常的松軟，并且是很有勁道，但是還不失松軟的口感，
2、和面的時(shí)候可以適量的加入些奶粉的 。如果你想吃的有營(yíng)養(yǎng)又有奶香味的包子的話，可以往里面加奶粉，這樣的做的話，不僅面的發(fā)酵快，并且面的發(fā)酵徹底，而且包好的包子非常松軟蓬松 。
3、發(fā)面的時(shí)候適當(dāng)?shù)耐锩婕有┨?。建議加白糖，白糖的作用是使得發(fā)酵快并且發(fā)的徹底，包子或者饅頭發(fā)起來(lái)發(fā)的各大，松軟蓬松容易吸收等等 。
4、注意一點(diǎn)，面發(fā)好后，盡可能的不要往面里面摻干面粉 。目的是保持住面的濕潤(rùn)度，這樣做出來(lái)的來(lái)的發(fā)面包子，口感的最大的特點(diǎn)就是非常軟，軟是因?yàn)槔锩娴乃直绘i住了 。
【做包子各種發(fā)面技巧和配方 家常包包子發(fā)面技巧】5、包好之后，直接放入蒸鍋里面讓這些包子成品在蒸鍋里面直接發(fā)酵 。包子一旦發(fā)酵開(kāi)始之后，就不要去碰他了，以免碰到最后，改變包子的形狀，或者使得發(fā)酵好的包子漏氣，甚至蒸好的包子出現(xiàn)塌陷的狀況 。

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