1、普通鍋或者電飯鍋燒水 ， 燒到手放進去感到熱（40度左右）就可以在鍋中放一個干凈無水的小碗 ， 將可可脂放入碗中隔水加熱 ， 可可脂會逐漸融化 ， 適當攪拌加速其融化 ， 攪拌的過程可以關火一段時間 ， 不要讓鍋里的水到太燙的程度 ， 尤其千萬不能到沸騰的程度；
2、加入糖粉 ， 繼續(xù)攪拌 ， 讓糖粉充分溶解在可可脂中；
3、加入可可粉或者可可液塊（可可液塊最好弄碎一點） ， 繼續(xù)畫圈攪拌 ， 讓可可粉分布均勻 ， 攪拌時間越長越好；
4、加入磷脂（淡奶油） ， 繼續(xù)順時針攪拌 ， 時間可以稍微長一點 ， 攪拌到巧克力很稠 ， 溫度大約在30度左右時 ， 將攪拌好的溶液倒入模具 ， 同時可以在模具中加一些果仁、杏仁等堅果類食品；
【黑巧克力制作技巧 黑巧克力制作技巧分享】5、將模具放入冰箱冷藏1-2小時脫模即可食用 ， 沒有暖氣的南方也可不用放冰箱 。

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