1、香菇洗凈用清水徹底泡發，切成6塊待用，香菇水不要倒掉 。
2、雞腿肉和雞翅塊加入胡椒粉、鹽、糖、豉油、生粉拌勻，加入適量泡香菇的水拌勻腌入味；香蔥切好待用 。
3、一切準備就緒后將米放入燉盅，加入適量的水，開蒸 。
4、飯整到8成熟的時候打開鍋蓋，先把香菇塊平鋪在飯上，再把雞塊均勻鋪好，不要讓腌雞塊的汁流入飯里，保持干爽，蓋上蓋子繼續蒸 。
5、蒸飯的空檔準備好醬油：魚露、糖、豉油、雞粉、油、水攪勻煮熟裝起待用 。
6、飯和肉都蒸好啦，撒上蔥花，喜歡的話還可撒姜絲/香菜等等 。
【冬菇滑雞蒸飯技巧 這樣做超好吃】7、最后鋪上青菜，淋上醬油 。

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