1、冰鮮或純鮮鮭魚1斤 ， 鹽半勺 ， 白糖1勺 ， 料酒2勺 ， 醬油1勺 ， 核桃油少許 ， 蔥絲、姜絲少許 ， 把鮭魚切成小塊 ， 去掉皮、帶刺的部分 ， 拌上去腥的蔥絲姜絲和料酒上鍋蒸5分鐘 。倒掉蒸好的鮭魚中的水 ， 同時用筷子弄碎 ， 挑出姜絲蔥絲 。核桃油低溫入鍋 ， 倒入鮭魚翻炒 ， 因為肉是濕的 ， 一定要小火快速翻炒 。放入調味的鹽、糖、醬油 ， 前后翻炒20分鐘即可 。
【家常魚松的做法大全 魚松的做法大全】2、解凍后的鱈魚瀝干水分 ， 隔水蒸10分鐘 。解凍后瀝干水分后再蒸 ， 不然水會非常多的 。蒸好的鱈魚稍放涼后去除魚刺和魚皮 ， 并將魚肉撕成小塊 。不粘鍋用小火燒熱后倒入處理好的鱈魚肉 ， 小火翻炒 ， 并用鏟子按壓使水分流出 。翻炒至魚肉略干 ， 微黃 。盛出倒入輔食攪拌機OR料理機 ， 打碎 。用輔食機攪拌了3個5秒就差不多 ， 攪拌好的魚肉繼續按步奏4翻炒 ， 直到完成 。成品應該是比較干 ， 但是不焦的 。太潮的話不利于儲存 ， 晾涼后再裝袋或者裝瓶子即可 。
3、將魚去磷 ， 去內臟 ， 洗凈 ， 放在鍋內蒸熟 ， 去骨 ， 去皮侍用 。將鍋放在小火上 ， 加入花生油 ， 把魚肉放入鍋內邊烘邊炒 ， 至魚肉香酥時 ， 加入精鹽 ， 料酒 ， 醬油 ， 白糖 ， 再翻炒數下 ， 即成魚松 。

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