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立秋后 ， 記得吃“秋季第一鮮” ， 5塊一把人人吃得起 ， 炒著吃特鮮！
【茭白|立秋后，記得吃“秋季第一鮮”，5塊一把人人吃得起，炒著吃特鮮！】
時間過得真快 ， 轉眼已經過了立秋 ， 開始進入秋季 ， 雖然現在的天氣還是很熱 ， 但是相信過不了多久 ， 夏天就會過去 ， 真正涼爽的秋天就會到來 。 眼下酷熱天氣還沒有結束 ， 天氣依然很熱 ， 所以我們還是要注意防暑 。 飲食上 ， 還是要以清淡的蔬菜或者小葷為主 ， 那么初秋時節(jié) ， 我們該吃什么好呢？每年這個時候 ， 我們這里的茭白就要成熟上市了 ， 時間可以長達2個月左右 ， 但是最早的茭白最鮮嫩 ， 越往后越老 。
眼下的茭白 ， 白皙細嫩 ， 吃起來口感微甜 ， 無論是清炒 ， 油燜 ， 涼拌 ， 煲湯都特別鮮美 ， 而且它的營養(yǎng)非常豐富 ， 被人們稱為“秋季第一鮮” ， 還有“水中人參”的美譽 。 首先它含有豐富的碳水化合物 ， 經常吃茭白 ， 可以緩解疲勞 ， 恢復體力 ， 其次 ， 茭白中含有豐富的膳食纖維 ， 能吸水膨脹 ， 促進糞便形成 ， 刺激腸道蠕動 ， 促進糞便排出 ， 起到緩解便秘的作用；還能發(fā)揮出輔助降低高血糖的功效 ， 最后吃茭白可以增加飽腹感 ， 對于預防和控制超重與肥胖的發(fā)生是很有作用的 。
我們這里的茭白都是論把賣的 ， 一般5個左右為1把 ， 大一點的4個一把 ， 售價5塊錢 ， 可以說人人吃得起 。 我家吃茭白 ， 喜歡加點肉絲炒著吃 ， 茭白細嫩 ， 肉絲香滑 ， 吃起來特別鮮美 。 但是吃茭白也有注意事項 ， 我們一起來看詳細的操作步驟 。
菜名：【茭白炒肉絲】
主要食材：茭白4只 ， 豬肉3兩 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽1勺 ， 香蔥1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 ， 淀粉1勺 。
操作時長：10分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 豬肉切絲腌制 。 炒肉絲最好用里脊肉 ， 口感比較嫩 ， 把它洗凈后 ， 先切片 ， 再切絲 ， 然后放入碗中 ， 加入少許食鹽 ， 1勺淀粉和少許食用油 ， 抓拌均勻 ， 腌制入味 。
第二步 ， 茭白焯水切絲 。 把茭白的外殼剝去 ， 清洗干凈 ， 削去結節(jié) ， 切成細絲后 ， 放入鍋中焯水2分鐘 ， 撈出過涼 。 蔥姜洗凈后切好備用 。
第三步 ， 炒肉絲 。 做完這些準備工作 ， 肉絲也腌制好了 ， 可以開始炒制了 。 鍋中加入2勺食用油 ， 油熱后放入肉絲炒至變色 ， 然后加入蔥姜料酒爆香 。
第四步 ， 加入茭白 。 肉絲爆香后盛出 ， 再次加入食用油 ， 油熱后放入茭白絲炒勻 ， 然后再加入肉絲翻炒均勻 。
第五步 ， 加入調料 。 炒勻后 ， 加入半勺食鹽調味 ， 再加入半碗開水 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開 。
第六步 ， 出鍋 。 燒開后 ， 由于茭白已經焯過水了 ， 所以不需要長時間燜煮 ， 即可關火出鍋 。
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