1、家常小炒菜
原材料：青筍100克、瘦豬肉100克 ， 大黑木耳一一朵朵、紅蘿卜1根 ， 小蔥1根 ， 蒜頭4瓣、青紅椒各2個 。辣椒油、醬油、生抽醬油、醋、白砂糖、鹽、雞精、花椒面、生姜粉、干淀粉、食用油各適當 。
做法：瘦豬肉切細條 ， 加少量生抽醬油、鹽腌漬10分鐘 。青筍、紅蘿卜削皮切條 ， 黑木耳發制再切細條 。青紅椒、小蔥切條 ， 蒜頭切成片 。醬油、生抽醬油、白砂糖、醋、花椒面、生姜粉、干淀粉、鹽、雞精放水配成魚香味 。鍋內加食用油 ， 燒開后倒進絲襪高跟鞋 ， 滑開 ， 炒過 。添加青紅椒、蔥姜蒜爆鍋出香氣 。添加青筍、紅蘿卜絲爆鍋至斷生 ， 放進辣椒油 ， 再次爆鍋 。添加黑木耳絲 ， 再次爆鍋 。倒進兌好的魚香味 ， 煸炒至熟 。
2、清炒韭黃
韭黃1000克、熟火腿50克、鹽5克、味精0.3克、食油100克 。
做法：將韭黃剝皮洗凈 ， 把梗切成3 厘米長的段 ， 葉子留作別用 。將火腿切成4 厘米長的細絲 。鍋放火上 ， 加油燒熱后 ， 放入韭黃急速煸炒 ， 隨即加入鹽、味精、火腿絲炒勻即成 。
3、清炒西蘭花
原料：西蘭花1個、蒜頭、 鹽 、糖 。
【小炒主要炒哪些 小炒做法推薦】做法：西蘭花切小朵、去粗皮 ， 放入滾水中氽燙 ， 再撈起泡冷水 ， 備用 。熱鍋 ， 加入適量食用油 ， 放入蒜片爆香 。再加入方法一的西蘭花及調味料快炒均勻即可 。

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