【夏天適合生吃涼拌的幾種蔬菜 適合夏天吃的3種涼拌菜】1、涼拌黃瓜 。黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的 。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用 。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效 。黃瓜很適合涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等 。
2、涼拌藕片 。藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效 。藕經過焯水，性由涼變溫，有養胃健脾的功效 。姜汁藕片就是個不錯的選擇 。
3、涼拌苦瓜 。苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。苦瓜甙和苦味素還能增進食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效 。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇 。

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