1、食材：鮮魚幾條、貝類適量、蔥2根、姜適量、雞蛋1個(gè)、鹽適量、白酒適量 。
2、新鮮魚開肚洗凈 。買新鮮的雜魚，一條小石斑加幾條沙箭魚 。帶殼的蟶子也洗凈，留殼 。也可用其它的貝類，但不可多放，畢竟只是配角 。
3、蔥姜洗凈，姜切片，蔥白部分切斷，余下切蔥花 。
4、鍋中倒油燒熱，把魚煎至兩面微黃，這是魚湯熬成奶白色的關(guān)鍵 。可以先用鹽抹過(guò)魚身再煎成品會(huì)更漂亮，只要后期的魚湯中酌量放鹽就可 。
5、魚煎好后，放入適量的水，下入姜片與蔥白部分，滴少許白酒，蓋鍋大火燒開 。
6、魚湯燒開后，下入蟶子，放少許鹽，稍滾片刻，用勺撇去湯面的浮油，嘗一下湯的濃淡，打入一個(gè)雞蛋，無(wú)需放味精，味道就極好 。
【燒魚湯的方法 燒魚湯怎么做才好吃】7、倒入蔥花，待蔥花斷生關(guān)火 。
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