羊可以說一身都是寶，羊肉、羊腰、羊心等部位的功效很多朋友都知道，但是對于羊肝卻是很多朋友所不了解的食材，那么羊肝苦是什么回事？羊肝為什么發(fā)苦1、沒洗干凈，羊肝內(nèi)可能還有殘留的苦膽，沒有弄干凈的話就會有苦味 。
2、羊肝不新鮮，已經(jīng)變質(zhì)的羊肝也會發(fā)苦，這種情況就不要再吃了 。
羊肝發(fā)苦還能吃嗎1、能吃的情況 如果說是因為沒洗凈羊肝引起發(fā)苦，由于苦膽摘除時有可能破碎或殘留，不清洗處理干凈很容易發(fā)苦，不過適當(dāng)食用并沒有多大問題，就是口感有些欠佳 。
2、不能吃的情況 另外，若是因為變質(zhì)導(dǎo)致羊肝發(fā)苦，那么是不建議食用的，變質(zhì)的羊肝不僅含有苦味，其中還含有不少的細菌、微生物等有害成分，食用可能會引發(fā)腸胃不適 。影響身體健康 。
羊肝發(fā)苦怎么辦如果是沒洗干凈導(dǎo)致的發(fā)苦，先用水龍頭下沖洗干凈羊肝，清除血水，以及其他雜物，接著將整塊或是切小塊的羊肝，浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中，保持半個小時左右，這樣有利于去除一部分的苦味，下鍋之前再清洗一遍，可用生粉和鹽腌制一下 。
如果是變質(zhì)導(dǎo)致發(fā)苦的話就扔掉吧 。
新鮮羊肝怎么挑選一：看 看羊肝的的顏色是否鮮紅，鮮紅的表示新鮮 。
二：摸 用手觸摸一下，羊肝很硬且表明干澀的為新鮮的，發(fā)軟或者表明有黏糊糊的東西表示不新鮮 。
三：聞【羊肝為什么發(fā)苦呢 羊肝為什么發(fā)苦】 如果有異味的羊肝不要挑選，表示已經(jīng)變質(zhì) 。

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