柳葉魚，俗稱多春魚、喜相逢 。主要分布在北極洲、北大西洋及北太平洋的溫寒帶，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)美味，食用具有一定健腦益、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、保護(hù)眼睛、補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用 。健腦益智吃柳葉魚之所以具有健腦益智的作用，其中含有不少DHA，這是一種有益于身體的不飽和脂肪酸，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的主要成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，是大腦發(fā)育必不可少的物質(zhì)，因此日常吃柳葉魚有很好的健腦益智作用，尤其適用于嬰幼兒和兒童食用 。
補(bǔ)虛養(yǎng)胃柳葉魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，食用可滋補(bǔ)身體，加 上食材用到的魚肉其肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，熬煮食用和禽畜肉相比，其肉質(zhì)較鮮嫩，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收，有利于調(diào)養(yǎng)脾胃 。
保護(hù)眼睛柳葉魚中含有不少維生素，其中維生素A含量豐富，食用有利于促進(jìn)眼睛的發(fā)育，并且可以合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)，有助于提高視力，預(yù)防夜盲 。另外柳葉魚當(dāng)中的DHA不僅對大腦發(fā)育有重要影響，而且對視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟也有重要作用，經(jīng)常食用可保護(hù)眼睛 。
預(yù)防血管硬化柳葉魚含有豐富的鎂元素，這種成分人體對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時(shí)鎂還具有維護(hù)神經(jīng)的功能，可穩(wěn)定人的情緒，安撫暴躁心理，以及協(xié)同鈣元素合成，幫助人體吸收鈣 。
柳葉魚的營養(yǎng)價(jià)值【柳葉魚的功效與作用 柳葉魚的功效與作用禁忌】 柳葉魚熱量較低，每一百克可食用部分的鰱魚，僅產(chǎn)生92大卡的熱量，其中蛋白質(zhì)18.38克，脂肪0.55g，還含有不少維生素，主要包括維生素A，維生素E，以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質(zhì)，另外，還含多種氨基酸，牛碘酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素 。

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