1、將牛里脊切成長、寬分別為4厘米、厚0.5厘米的片，放入1克鹽、1克味精、15克蛋清、美極鮮、生粉、生抽上漿碼味，腌漬15分鐘，豆腐皮切成10等份 。
【美極牛肉卷的家常做法】2、將腌好的牛里脊條放入燒至五成熱的色拉油中小火滑2分鐘，取出后控油 。
3、鍋內留有15克色拉油，燒至七成熱，放入牛里脊條、金針菇段、洋蔥絲、胡蘿卜絲小火翻炒3分鐘熟，放入剩余的鹽和味精調好滋味，出鍋后卷入豆腐皮中，裹剩余的蛋液，然后放入燒至五成熱的色拉油中小火炸3分鐘至金黃色，取出后裝盤即可 。
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