1、備底料，準備超過20多瓣的大量蒜，另備玉米，胡蘿卜，紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜等蔬菜.胡蘿卜和薯類切成菱形備用 。
【黃記煌燜鍋醬料配方 三汁燜鍋醬汁做法】2、備主鍋，可以選擇的很多,可以做魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類 。洗凈切塊,加花椒,八角,鹽,糖,姜粉,料酒,檸檬汁,白胡椒粉等少許腌制半個小時備用 。
3、備高湯，備瘦豬肉,排骨,火腿,蝦米,姜,八角,陳皮用小火熬煮成三分之一的湯汁,濾去渣,備用 。
4、備牛油20克，也可以用黃油代替 。
5、未開火，鍋中第一層放牛油，并把牛油按扁，并均勻的涂抹在鍋底 。第二層放底料(大蒜，洋蔥，芹菜，青椒）把主料鋪在底料上面把醬倒在主料上面，蓋上鍋蓋，悶半個小時 。翻炒一下即可 。
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