1、小魚處理之后，用清水多沖洗，沖干凈血水 。
2、少量面粉、五香粉、鹽和魚一起抓勻 。
3、油熱后先放片姜試一下油溫，也可以放洋蔥之類的，可以順便把油炸香 。然后把小魚一條條放進去 。
4、炸至變色后撈起，第一遍就算炸完了 。
5、全部炸完后再下鍋復炸一次，大火炸，小心炸焦 。炸兩次會更酥脆 。
【炸香酥小魚如何做 炸香酥小魚如何做好吃】6、魚炸好后撒上自己喜歡的香料，孜然粉、椒鹽即可 。

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