1、材料：雞蛋2顆、生粉4/1湯匙、冷清水1湯匙、食用油少許 。
2、將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻 。
3、取一小碗，放入1/4湯匙生粉 。
4、再加入1湯匙冷清水 。
5、混合攪拌成濕淀粉水 。
6、將調(diào)好的淀粉水倒入雞蛋液中 。
7、用筷子將蛋液與淀粉水充分?jǐn)噭?。
8、炒鍋放在火上，大火燒熱鍋 。
9、用筷子夾一塊生姜，在鍋底擦一遍 。
【如何攤雞蛋皮的家常做法】10、取干凈無(wú)水的一小碗，倒入適量的食用油 。
11、用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻涂抹一層 。
12、倒入適量的A部分調(diào)好的雞蛋液 。
13、右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時(shí)針或者逆時(shí)針將蛋液轉(zhuǎn)一圈，均勻的鋪在鍋底 。
14、待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時(shí)，用手輕輕將蛋皮揭起翻面 。
15、翻面后再稍微加熱幾秒鐘 。
16、一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可 。
17、按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮 。

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