1、原料：白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙（5克）、鹽1.5茶匙（約8克）、黃油20克、淡奶油200ml、芝士絲（馬蘇里拉cheese）80克 。
2、當龍蝦的溫度降下來之后 ， 用手將龍蝦的兩只鉗子掰下來 ， 然后將龍蝦平放在案板上 ， 用刀尖叉進龍蝦頭和身體的連接部位 ， 順著頭的方向對半切開 ， 把刀拔出后 ， 叉入頭和身體的連接部位 ， 順著尾巴的方向對半切開 ， 然后只取出身體里的龍蝦肉 ， 頭部所有的東西都扔掉不要 ， 沖洗干凈 ， 保留好完整的龍蝦殼 。
3、接著將龍蝦鉗子從關節部位掰開 ， 留下鉗爪 ， 后面的關節不要 。用手將小鉗爪殼拽下來 ， 使蝦肉和殼分離 。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開鉗殼 ， 取出鉗肉備用 。
4、將取出的蝦肉切成2cm長的塊備用 。口蘑洗凈橫豎各切一刀 ， 分成四瓣 ， 洋蔥和大蒜去皮 ， 全部切成碎末 。
【奶油芝士焗龍蝦的家常做法】5、鍋中倒入黃油 ， 用中小火加熱 ， 將黃油溶化后 ， 放入洋蔥蒜末 ， 小火炒香后 ， 放入蘑菇 ， 中火炒出水份后 ， 烹入白葡萄酒 ， 待酒精揮發后 ， 倒入淡奶油 ， 并且調入鹽 ， 胡椒粉 ， 中火煮至濃稠(約5分鐘) ， 奶油蘑菇汁就做好了 。
6、將保留完整的蝦殼放到鋪有錫紙的烤盤上 ， 把切好的龍蝦肉填到蝦殼里面 ， 澆上蘑菇奶油汁 ， 最后在上面撒入芝士絲 ， 放入烤箱中層 ， 用180度的溫度 ， 烤至表面金黃色即可食用 。
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