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人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的 ， 如果有 ， 那就再吃兩頓” ， 雖然說得有點夸張 ， 但確實美食是每個人抵擋不了的 。 不論生活中遇到什么煩惱 ， 美食就是人們最好的慰藉 ， 味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅 ， 暫時忘掉一些煩惱 ， 所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了 ， 足以可見美食對人們的重要性 。 泥鰍是一種營養豐富、味道鮮美的大眾美食 。 它含有高蛋白質和較低的脂肪含量 ， 能夠降低血脂和血壓 。 素有“天上的斑鳩地下的泥鰍”和“水中人參”之美譽 。 很多人在家做泥鰍 ， 總是做出來不好吃 ， 還帶有一股土腥味 。 今天給大家分享一個做泥鰍的懶人做法 ， 肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 一點土腥味都沒有 ， 喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！
食材：泥鰍
調料：油、大蒜、大蔥、小蔥、青椒、姜、生粉、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、蠔油、雞精、五香粉、味精 、白糖、鹽
制作步驟：
1.買回的鮮活泥鰍身上有很多的粘液 ， 非常滑也特別難處理 ， 今天給大家分享一個處理泥鰍的好方法 。 首先把泥鰍倒入一個大盆中 ， 然后準備半袋鹽和一個鍋蓋 ， 我們把鍋蓋放到盆的邊上 ， 然后倒入食鹽 ， 再迅速蓋上鍋蓋 ， 蓋鍋蓋的速度一定要快 ， 不然泥鰍就會蹦出來了 。 用食鹽處理泥鰍 ， 基本上一會兒泥鰍就會不動了 ， 非常方便 。
2.打開鍋蓋 ， 此時的泥鰍已經完全不動了 ， 但是泥鰍身上還有很多的粘液 ， 這時候可以倒入60~70度左右的溫水 ， 把泥鰍浸泡1分鐘左右 ， 這樣泥鰍身上的粘液就會凝固成一層白色的膜 ， 我們用筷子攪拌一下 ， 再把泥鰍夾出來 ， 把盆中的水倒掉 ， 然后再次倒入清水 ， 反復清洗幾遍 ， 把泥鰍表面的那一層膜清洗掉 ， 洗干凈后撈出來控水 。
3.準備一把剪刀 ， 把泥鰍的頭部剪掉 ， 然后再把肚子剪開 ， 把肚子里面的臟東西淘出來 ， 這時候的泥鰍表面一點也不滑也不黏 ， 處理起來非常的方便 。 （如果你還知道什么處理泥鰍的好方法 ， 可以在評論中告訴我哦）
4.泥鰍全部處理好后 ， 用清水徹底清洗干凈 。 然后撈出來控水備用 。
5.一小段大蔥白切成蔥段；幾粒大蒜切成蒜粒；一塊去皮生姜切成姜粒；兩顆青椒去蒂后切成辣椒圈 。
6.準備一個空碗 ， 加入半勺生粉、半碗清水 ， 攪拌均勻備用 。
7.起鍋燒熱 ， 加入一勺底油 ， 油熱后把蒜粒、姜粒、蔥段 ， 倒進鍋中 ， 然后開小火炒出香味 。 炒香后加入1勺郫縣豆瓣醬、一勺黃豆醬、一湯匙蠔油 ， 翻炒均勻 ， 炒出紅油和醬香味來 ， 然后倒入一罐啤酒 。 （大家記住不管做什么魚都不要用料酒 ， 用啤酒去腥 ， 效果會更好） 。 再加入半勺生抽、適量老抽 ， 用勺子攪動均勻 ， 把湯汁煮開 。
8.湯煮開后倒入泥鰍 ， 用勺子推動均勻 ， 保證所有的泥鰍都能夠進到湯汁里面 。 然后蓋上鍋蓋 ， 開大火燒2分鐘后轉中火燉2分鐘 ， 燉的時間不能太長 ， 太久泥鰍就不好吃了 。
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