【臊子餛飩?cè)绾巫?特色臊子餛飩怎么做】

1、白蘿卜刨絲，撒入少量鹽腌制，然后擠去水分，剁碎 。
2、拌入所有十三香粉和鹽，攪拌均勻備用 。
3、面粉中一點點加入溫水，攪拌成絮狀，揉成面團，靜置半小時，搟開 。
4、先切4厘米寬的面條，然后將面條展開，疊起來排放整齊，再切4厘米寬，即成4厘米的正方塊面片 。
5、取一塊面片，中間放上腌制好的白蘿卜 。
6、將面片從中間對折，然后再將上半部分折下來，以左中指為環(huán)，將下半部分的兩邊按壓在左中指上，捏緊 。
7、捏好的餛飩整齊的擺放在刷過油的篦子上，蒸鍋水燒開，將篦子上捏好的餛飩上鍋蒸35分鐘 。
8、蒸好后，倒在案板或是竹筐里晾涼，裝袋保存 。
9、肉臊子湯餛飩所需材料 。
10、先將150g豆腐切成薄片，炒鍋燒油，油溫七八成熱時，將豆腐片慢慢下入油中炸，中火，制作油炸豆腐，炸至兩面金黃色后再稍等一兩分鐘 。
11、待色深后撈出瀝油，晾涼備用 。
12、木耳、黃花泡發(fā)洗凈備用，白菜、菠菜、木耳、大蔥切碎，韭菜、黃花、油炸豆腐切小條，豆腐、西紅柿切小塊，姜切末，備用 。
13、炒鍋燒水，水開后，先下入豆腐塊煮，煮開后，下入黃花、木耳、姜末煮開，然后放入肉臊子，再煮開，下入白菜幫子、油炸豆腐繼續(xù)煮 。
14、最后依次下入白菜葉、菠菜、大蔥、西紅柿、韭菜，煮開，調(diào)入適量生抽、老抽攪拌均勻，再調(diào)入適量白胡椒粉，煮開后調(diào)入芝麻油攪勻，關(guān)火！
15、另取一鍋倒入開水，下入餛飩泡軟，泡軟的餛飩舀出，澆上肉臊子湯即可！

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