1、將整塊牛腱子冷水下鍋，煮沸 。
2、焯水后撈出，裝盤 。
【如何做干拌牛肉片 做干拌牛肉片的方法】3、另起一鍋，倒入沸水 。
4、加蔥段 。
5、姜塊 。
6、八角 。
7、香葉 。
8、干辣椒 。
9、放入牛腱子 。
10、小火煮至酥軟 。
11、牛腱子撈出放涼后，切成薄片，裝入碗中了 。
12、花生米倒入平底鍋烘熟 。
13、搗碎 。
14、再將芹菜桿切小段、小米辣剁碎、蒜切末 。
15、并把青花椒輕拍幾下 。
16、先倒入香菜節、小蔥段、芹菜段 。
17、和牛肉一起拌開來 。
18、倒入小米辣、蒜末 。
19、花生碎、白芝麻 。
20、青花椒、鹽 。
21、攪拌均勻 。
22、這樣干拌牛肉就做好了 。

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