油菜和白菜一樣,是人們餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到的蔬菜 ， 外形很像白菜 ， 但葉的部分油綠油綠的 ， 因油菜子可以榨油而得名 。油菜中含有多種營(yíng)養(yǎng) ， 油菜葉子越綠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高 ， 招牌營(yíng)養(yǎng)素含極其食療價(jià)值堪稱蔬菜中的佼佼者 。油菜吃法很多 ， 炒、燒、熗、扒都可以 ， 是人們?nèi)粘２妥郎系摹背？汀庇筒擞惺裁礌I(yíng)養(yǎng)每100克可食部分含水分93克 ， 蛋白質(zhì)2.6克 ， 脂肪0.4克 ， 碳水化合物2.0克 ， 維生素0.5克 ， 鈣140毫克 ， 磷30毫克 ， 鐵1.4毫克 ， 維生素A3.15毫克 ， 維生素B110.08毫克 ， 維生素B20.11毫克 ， 維生素C51毫克 ， 尼克酸0.9毫克 ， 胡蘿卜素3.15毫克 。所含胡蘿卜素比豆類多一倍 。
吃油菜有什么功效1、油菜中所含的鈣在綠葉蔬菜中為最高 ， 一個(gè)成年人一天吃500克油菜 ， 其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求 。
2、油菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C ， 有助于增強(qiáng)身體免疫能力 。
3、油菜為低脂肪、多膳食纖維的蔬菜 ， 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合 ， 使其從糞便中排出 ， 從而減少人體對(duì)脂類的吸收,起到降血脂的作用 。
4、油菜中所含的大量植物纖維素能促進(jìn)腸蠕動(dòng) ， 縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間 ， 能防治便秘并預(yù)防腸道腫瘤 。
5、此外 ， 油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制,對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用 。
6、中醫(yī)理論認(rèn)為 ， 油菜味辛、性溫、無(wú)毒 ， 入肝、肺、脾經(jīng);可以消腫解毒 ， 治癰腫丹毒、血痢、吐血 ， 特別適宜口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者及老年缺鈣者食用 。
油菜的飲食宜忌1、油菜為發(fā)物 ， 產(chǎn)后、痧痘和有慢性病者應(yīng)少食 。
2、吃剩的熟油菜隔夜后不要再吃 ， 以防止亞硝酸鹽沉積,誘發(fā)癌癥 。
油菜怎么做好吃清炒油菜 材料：
油菜500克 ， 洗凈切成3厘米長(zhǎng)段 。
做法：
鍋內(nèi)油燒至七成熱 ， 下油菜旺火煸炒 ， 酌加精鹽 ， 菜熟后起鍋裝盤 。
功效：
具有活血化淤、降低血脂的作用 ， 適宜于高血壓、高血脂患者食用 。
涼拌油菜 材料：
嫩油菜500克 。
做法：
將油菜梗、葉分開(kāi)后洗凈 ， 切3厘米長(zhǎng)段 ， 瀝干水 ， 入滾水中煮熟 ， 撈出瀝水裝盤 ， 以麻油、精鹽拌食 。
功效：
【油菜有什么營(yíng)養(yǎng) 吃油菜有什么功效】 此菜鮮嫩爽口,具有寬腸通便、降糖之功效 ， 糖尿病、便秘者均應(yīng)常食 。
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