1、高粉50克，水50克，酵母1克，高粉200克，蛋清30克，牛奶90克，糖25克，鹽2克，酵母2克，黃油15克，可可粉5克 。
2、將波蘭種材料混全攪拌至無干粉，冷藏發酵至表面很多小氣泡，內部拉絲混合除黃油、可可粉以外主面團材料，加入波蘭種，揉面10分鐘 。
3、再加入黃油 。
4、揉至手套膜 。
5、取出2/3面團，揉入2分鐘可可粉，需要加一點水揉 。
6、基本揉勻就可以，做出淺咖色面團，一分為二 。
7、將其中一份（也就是整個面團的1/3），再揉入3克可可粉，同樣加一點水揉 。
8、揉成深咖面團 。
【叁味手工吐司 三色心形吐司的做法】9、三色面團用油紙隔開發酵至2倍大 。
10、再將三色各分成2份 。
11、松弛5分鐘，將面團搟開自上而下卷起 。
12、將6個小面團分別卷好，再松弛5分鐘 。
13、將面團搓成模具的長度，依次放入，底下放1根，中層放2要，上層放3根 。
14、注意顏色交錯放置 。
15、因為是心形模具，二發至滿模 。
16、烤箱160度烤30分鐘 。

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