1、方法一：
【腌制烤牛肉嫩方法 腌制烤牛肉嫩方法簡(jiǎn)述】先用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層鹽 。加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌纯?。
將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉將其拌勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時(shí)候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽 。然后再加適量的水，充分?jǐn)嚧?。放入冷藏中即可 。
2、方法二：將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之后，讓糖分子充分滲入到牛肉里去 。腌過糖后，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬 。糖分子滲入到牛肉里后，一遇水，它也會(huì)吸水而使肉片稍微漲發(fā)，更減少了牛肉的韌性和硬度 。

猜你喜歡

• 糖醋生姜的腌制方法 糖醋生姜做法介紹
• 凍螺肉腌制方法 凍螺肉腌制方法與做法
• 牛肉做清湯怎么做 牛肉清湯簡(jiǎn)單做法
• 腌制大泡椒的方法 腌制美味大泡椒的方法
• 烤雞腿的做法 烤箱 烤箱版烤雞腿的做法
• 烤箱如何做烤三鮮 烤三鮮的做法
• 烤紅薯怎么吃好吃 烤紅薯怎么吃
• 牛肉排骨湯做法和配方 牛肉排骨湯做法和配方
• 微波爐怎樣烤魷魚 微波爐烤魷魚的做法
• 正宗咸菜的腌制方法竅門 正宗咸菜的腌制方法