1、主料：雞蛋面150克、涼拌茄子1份、香蔥20克、鹽1克、生抽少許、芝麻油少許 。
2、清水煮沸，放入面條，煮八成熟撈出 。
3、煮好的面條，過冷水，然后放入冷水大盤里 。
4、把提前準備好涼拌茄子取出 。
5、面條在冷水碗里撈出、面條不糊不粘，條條分明，涼拌茄子也好了 。這個時候就可以拌面了，所以食材都準備好了 。
6、把涼拌茄子倒入，倒入面條大碗里，放生抽、鹽、香蔥、芝麻油拌均即可 。
【茄子拌面如何做 茄子拌面如何做好吃】7、喜歡吃辣椒的，還可以發放辣椒油、辣椒醬即可 。

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