1、主料：金翅水鴨2只 ， 姜2片，蔥2段 ， 肚肉500克 。
2、配料：豬油750克（耗100克），上湯100克，味精、胡椒粉、麻油、雪粉、紹酒各少許 。
3、將水鴨去毛開膛取出內臟洗凈，腌上姜、蔥、紹酒后上色待用 。
【紅湯燉鴨子的做法 紅燉水鴨】4、燒熱炒鼎 ， 放進豬油，候油熱時把水鴨放進油鼎里炸至金黃色撈起，放進鍋里蓋上肚肉和入上湯、味料，再燜2個小時 ， 取出盛在盤里，取出肚肉和姜、蔥，把原湯勾芡淋上即成 。

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