1、食材：雞蛋7個(gè)、糖120g、酸奶320g、低筋面粉150g、玉米淀粉40g、鹽少許 。
2、把雞蛋的蛋白蛋黃分隔好 。
3、把蛋黃逐個(gè)放進(jìn)酸奶里面，沒放一個(gè)蛋黃就攪拌均勻 。
4、直到酸奶跟所有蛋黃全部充分?jǐn)嚢杈鶆?。
5、把低筋面粉跟玉米淀粉過篩到剛攪拌好的蛋黃酸奶糊里，攪拌均勻 。
6、蛋白在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盤子里打發(fā) ， 可以加入少許鹽，有助于打發(fā)，直到蛋白發(fā)起粗泡泡，這時(shí)放入三分之一糖 。
7、繼續(xù)打發(fā)，直到蛋白變白變細(xì)膩，這時(shí)再放入三分之一糖 。
8、等蛋白稍稍出現(xiàn)紋路，就可以把剩下的糖全部放進(jìn)去，打到小勾狀態(tài)，不需要打太硬，只要濕性偏干性就好了 。
9、然后把打發(fā)好的蛋白分三次放進(jìn)攪拌好的蛋黃糊里攪拌，先放三分之一 ， 用刮刀或者手動(dòng)打蛋器從下往上翻，切忌畫圈，畫圈攪拌會(huì)導(dǎo)致消泡厲害，蛋糕就發(fā)不起了 。
10、把攪拌好的面糊倒進(jìn)模具，可以在桌面上用力磕幾下，把氣泡磕出來(lái) 。
11、放進(jìn)烤箱170度60分鐘，用蒸浴法 。
【做酸奶蛋糕的方法 做酸奶蛋糕的方法視頻】12、出爐后就可以脫模了開吃了 。

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