【餛飩香菇餡調(diào)制方法】1、豬肉500g，香菇250g，餛飩皮500g，蔥一根，姜適量 ， 鹽少許，豆瓣醬兩大勺，味極鮮醬油少許 ， 油兩大勺 。
2、把所有的材料準(zhǔn)備好 。豬肉要選擇有肥有瘦的豬后腿肉，香菇選擇新鮮肉厚的，口感會(huì)更好 。甜面醬和豆瓣醬都可以 ， 個(gè)人更喜歡豆瓣醬的味道 。
3、把豬肉洗凈，肥瘦分開，切成粒狀 。
4、香菇洗凈攥下水切碎、蔥、姜切碎 。
5、鍋中放兩大勺油，待油七八成熱時(shí)把切好的肥肉放入鍋中，小火煸出油，至肉成金黃色 。
6、待肥肉煸至金黃色時(shí)把兩大勺豆瓣醬放到鍋中 ， 順時(shí)針不停攪動(dòng)，待醬炒至變顏色關(guān)火，把切好的瘦肉放入鍋中 ， 把切好的香菇和蔥、姜放入，加少許味極鮮醬油提亮顏色，依個(gè)人口味酌情加鹽，攪拌均勻 。
7、取餛飩皮一個(gè)放適量餡，對(duì)角向里卷 。
8、卷到剩下一個(gè)小角再對(duì)折，可沾些水粘的牢固 。
9、鍋中燒水 ， 水開后把餛飩下入鍋中，沸騰后打涼水，打三次涼水待餛飩?cè)∩蟻砭涂梢猿鲥伭?。煮好的餛飩盛入碗中，依據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可食用 。

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