【北方豆腐腦湯汁的做法 需要做好這幾步】

1、制豆槳：建議你買一臺豆槳機 ， 干大豆侵泡3-4鐘頭（夏季），冬季泡7-8鐘頭，黃豆泡好后放進豆槳機內，依照設備使用說明實際操作，迅速就可以做成熱豆槳了 。
2、點漿：將適當熟石膏或內酯用小量調水開（黏合劑可購現有的，包裝上面有使用量表明，一般嵌縫石膏使用量為豆槳量的千分之三至五，內酯使用量為千分之一至二）放進 裝老豆腐的器皿內 ， 將煮好的豆槳趁著熱（做北豆腐腦需85攝氏上下，熟石膏老豆腐要做到95攝氏上下）沖進，假如感覺豆槳與黏合劑混和不充足，沖完后馬 上放勺攪拌兩下（留意不可以攪過多太快，一般不需攪拌） 。
3、墩腦：漿點之后，將器皿蓋好，靜放5——10分鐘，即成細嫩爽口的老豆腐 。
4、調料：北豆腐腦會出現稍稍怪味 ， 熟石膏做的老豆腐有點兒澀味 。能夠依據你自己的習慣性調料 。

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